人生有四大喜事指的是久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。古往今来，人生的这四喜依然没变。鲁菜系列中，有一道经典的中国名菜，即四喜丸子。四喜丸子由四个色、香、味、俱佳的肉丸组成，常用于喜宴、寿宴等压轴菜，寓意着人生的福、禄、寿、喜四大喜事。
福、禄、寿、喜
四喜丸子也叫红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道淮扬名菜，蕴含吉祥之意。今天就教大家做这道“福、禄、寿、喜”俱全——四喜丸子。
一、提前准备食材：
瘦猪肉800克，马蹄（植物）50克，公鸡蛋1个，葱姜、香菜、上海青少量即可。
二、准备调料：
食用盐、鸡精、白糖、老抽、生抽、淀粉各适量。
三、处理食材
1.香菜、生姜、葱、马蹄，挨个切成末。
2.上海青洗干净，对半切开（不要把梗去除哦~）入开水锅过熟，捞出。
3.猪肉洗净剁成碎末。
4.把剁好的猪肉放入器皿，进行腌制：适量的食用盐、味精、鸡精、生抽抓拌均匀，之后，打入鸡蛋快速搅拌一直搅到上劲。
5.这时就可以加入葱末、香菜末、马蹄末、姜末了。再加入适量的淀粉，充分搅拌均匀。
制作狮子头
四、详细制作过程
1.热锅中注入食用油，至五成热时，用勺子将肉馅舀入油锅。
2.炸至金黄捞出。
3.锅底留油，倒入清水，加入食用盐、鸡精、白糖、老抽、再放入炸好的肉丸，沸腾一会。
4.将肉丸子捞入碗里，放上蒸锅。盖上盖子，大火蒸10分钟。取出。
5.肉丸和上海青放盘子里摆盘，淋上原汁原味的汤汁即可。
吉祥四喜
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